A Vendéglátásszervező-vendéglős a vendéglátásban vezetői, szervezői, gazdálkodási feladatokat ellátó szakember, aki magas szintű, korszerű szakmai és gazdálkodási ismeretekkel és továbbfejleszthető tudással rendelkezik. A vendéglátó vállalkozások és az étkeztetési, vendéglátóipari szolgáltatásokat nyújtó egységek üzemeltetéséhez szükséges tervezői, vezetői, szervezői, gazdálkodási feladatokat lát el. A vendéglátó egységekben végzi, irányítja, szervezi, ellenőrzi az árubeszerzést, a raktározást, a termelési, az értékesítési és szolgáltatási tevékenységeket. Összeállítja a vendéglátó egység kínálatát, bemutatja, reklámozza az egység szolgáltatásait, kialakítja az üzletpolitikát, a marketingstratégiát, a cégarculatot. Kapcsolatot tart, kommunikál magyar és idegen nyelven a vendégekkel, az egység üzletfeleivel és a hatóságokkal. Gondoskodik a vendéglátó egységekben a biztonsági-, munka- és tűzvédelmi, környezetvédelmi, higiénia, élelmiszerbiztonsági előírások betartásáról.

A szakképesítéssel rendelkező képes:

–  vállalkozást alapítani és működtetni

–  üzleti tervet készíteni

–  gazdasági elemzéseket végezni

–  anyagi felelősséggel gazdálkodni

–  megszervezni, és irányítani a vendéglátó üzlet napi munkáját

–  piackutatást végezni, felmérni a vendégek igényeit, meghatározni az üzlet választékát

–  reklámozni a vendéglátó üzletet és szolgáltatásait

–  vendégpanaszokat kezelni

–  biztosítani a vállalkozás internetes jelenlétét

–  szóbeli kommunikációt végezni magyar és idegen nyelven

–  írásbeli kommunikációt végezni magyar és idegen nyelven

–  termelő tevékenységet végezni

–  értékesítő tevékenységet végezni

 

A szakképesítéssel betölthető munkakör(ök)

Bárvezető

Cukrászdavezető

Csárda üzletvezetője

Étterem üzletvezetője

Éttermi és rendezvényigazgató

Éttermi igazgató

Éttermi üzletvezető

Hidegkonyha-vezető

Kertvendéglő üzletvezetője

Munkahelyi étkezde, étterem vezetője

Népkonyha vezetője

Szállodai cukrászda üzletvezetője

Szállodai salátabár üzletvezetője

Vendéglő üzletvezetője

Borozó üzletvezetője (1-2 személyes)

Büfé-, bisztróvezető

Cukrászda-, fagylaltozó vezető (1-2 személyes)

Eszpresszó-, kávézóvezető

Étkezdés

Italboltvezető (1-2 személyes)

Kávéház üzletvezetője (1-2 személyes)

Kifőzdés

Kocsmáros

Söntés-, italboltvezető (1-2 személyes)

Söröző üzletvezetője (1-2 személyes)

Teázó üzletvezetője (1-2 személyes)

Étkezőkocsi felszolgáló

Éttermi felszolgáló

Főpincér

Hajópincér

Italpincér

Csapos

Italmérő

Mixer

Étkezdei szakács

Grill szakács

Hajószakács

Közétkeztetési szakács

Melegkonyhai szakács

Pizzakészítő szakács

Segédszakács

Gyorsétel készítő és eladó

Hidegbüfé-eladó

 

A szakmai képzés tantárgyai

 

MODUL               SZÁMA	MODUL NEVE	Órarendi tantárgyak
11500-12	Munkahelyi egészség és biztonság	Munkahelyi egészség és biztonság
10053-12	Vendéglátó üzleti gazdálkodás	Vendéglátó gazdálkodás elmélet
		Szakmai számítás elmélet
11499-12	Foglalkoztatás II.	Foglalkoztatás II. elmélet
11498-12	Foglalkoztatás I.	Foglalkoztatás I. angol elmélet
		Foglalkoztatás I. német elmélet
10051-12	Vendéglátó marketing és kommunikáció a gyakorlatban	Marketing és kommunikáció a gyakorlatban
		Alkalmazott számítástechnika
		Ügyvitel gyakorlat
10050-12	Vendéglátó értkesítés	Értkesítés elmélete
		Értékesítés gyakorlata 1. cs
		Értkesítés gyakorlata 2. cs
10052-12	Vendéglátó termelés	Élelmiszerismeret elmélet
		Termelés elmélete
		Termelés gyakorlata 1. cs
		Termelés gyakorlata 2. cs
10054-12	Vendéglátó üzleti idegen nyelv	Vendéglátó üzleti idegen nyelv gyakorlat angol
		Vendéglátó üzleti idegen nyelv gyakorlat német
10055-12	Vendéglátó üzletvezetés	Vendéglátó vállalkozások elmélet
		Vendéglátó vállalkozások működtetése elmélet
		Vendéglátó vállalkozások működtetése gyakorlat 1. cs
		Vendéglátó vállalkozások működtetése gyakorlat 2. cs